Hornazo

Historia

El hecho de pasar una tarde en el campo y degustar este típico plato se remonta al siglo XVI. En este momento, el monarca Felipe II dio orden de que las mujeres públicas residentes en Salamanca abandonasen la ciudad durante el tiempo de Cuaresma. En esos días se trasladaban al otro lado del río Tormes, y no era hasta el Lunes de Aguas (el siguiente al lunes de Pascua), cuando los estudiantes que regresaban a la ciudad iban a buscarlas para traerlas de vuelta. Como obsequio, llevaban hornazo, que se quedaban comiendo a la orilla del río, a la vez que celebraban la vuelta a las aulas y la despedida al rudo tiempo de ayuno de la Cuaresma.

Desde ese momento, la capital salmantina celebra el Lunes de Aguas saliendo a los campos y prados de los alrededores de la ciudad, sin que falte en sus mochilas esta especie de empanada rellena de los mejores embutidos de la tierra. Esta festividad no llega hasta los pueblos de la provincia

El secreto de este plato son los ingredientes. El jamón, el chorizo y el lomo son los protagonistas de todo hornazo

Ingredientes...

Para la masa

• 1 kilo de harina de trigo
• 1 vaso aceite de oliva
• 1 vaso vino blanco
• 1 vaso de agua
• 2 huevos
• 50 grs de mantenca de cerdo/ mantequilla
• 1 pezllico de azúcar
• Sal
• 25 grs de levadura

Para el relleno

• 300 grs. de lomo de cerdo en filetes
• 150 grs de chorizo en rodajas/ picadillo
• 200 grs de bacón, jamón (opcional)
• 2 huevos cocidos

Elaboración de la masa

• Mezclamos en un bol la harina con el agua, el vino blanco, el aceite, los huevos, la manteca o mantequilla  la sal   y la levadura fresca.
• Mezclar todos los ingredientes bien.
• Amasar.
• Dejamos reposar 30 minutos.

Elaboración Relleno

Estirar la masa en dos partes, disponer una sobre la bandeja previamente forrada con papel de horno, y poner el relleno encima primero ponemos  el lomo de cerdo, el chorizo y por último los huevos cocidos.

Poner la otra capa encima y cerrar los bordes igual que una empanada, decorar y pintar con huevo batido.

Hornear a 200ºc durante 20-30 minutos. (calor arriba y abajo)