miércoles, 4 de mayo de 2011

Flamenquines


Hoy con esta receta nos  vamos al Sur.
Los flamenquines es un plato típico de Córdoba…

¿Qué son los flamenquines?

Se trata de filetes de lomo de cerdo enrollados y rellenos de jamón serrano, aunque también se pueden hacer de ternera incluso con pollo, incluso también el relleno puede realizarse con jamón york.

Ingredientes… 6 personas
  • 12 filetes de lomo
  • 200 grs de jamón serrano o jamón york
  • Huevo
  • Harina
  • Pan rallado

Elaboración

Se parten los filetes, no muy gordos, y se  espalmar (aplastar un género) hasta que estos queden bien finos.
Cuando estén bien finos rellenarlos con el jamón, enrollar con cuidado.
Se rebozan pasándolos por harina, huevo y pan rallado.
Freír en una sartén con abundante aceite de oliva, sacar al papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.


Consejos

 Macerar los filetes de lomo con vino blanco, ajo  perejil durante unas horas.

6 comentarios:

  1. Jejejeje si mi suegra viera estos flamenquines te echaría la bronca, jajaja, los que ella prepara son filetes de cerdo con una tira de jamón serrano y otra de tocino y posteriormente enrollados, pasados por huevo y pan rallado y listo

    Besos

    MyC (LA COCINA DE LAS PINUINAS)

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  2. Gracias por tus consejos son una imitación a los auténticos flamenquines,los haré como tu dices, un saludo Pinuinas!!

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  3. Lo que tiene la cocina es que uno tiene que aportar el toque personal y de las recetas tradicionales también pueden salir cosas diferentes, como dije antes con "nuestro toque personal",,,,seguro que a la abuela de Marta también le gustaría comer así los flamenquines...otra idea, otra forma diferente..y hoy en dia con ésta crisis...mejor hechar mano de lo que tienes en casa o lo que pueda cada uno comprar,jajja!

    Jorgito que bien te curras lo que haces!!!!! a seguir innovando en la cocina guapo!

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  4. Yo también he tuneado los flamenquines jajajajajaj te invito a conocer mi blog y así los ves! Saludos!!!
    www.cocinaparatiquismiquis.blogspot.com.es

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  5. Yo también he tuneado los flamenquines jajajajajaj te invito a conocer mi blog y así los ves! Saludos!!!
    www.cocinaparatiquismiquis.blogspot.com.es

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