jueves, 28 de abril de 2011

Arroz negro con sepia



Ingredientes
  • Aceite
  • Cebolla
  • Ajos
  • Sepia, calamar..
  • Arroz
  • Tomate casero
  • Azafrán
  • Sal
  • Perejil

Elaboración


Limpiar las sepias o calamares, reservando sus bolsas de tintas, si son muy frescas, recoger todos los restos de la limpieza en una cacuela para hacer un caldo o fumet, al cual se le pueden agregar espinas o pescados de roca. Este fumet, lo utilizaremos posteriormente para mojar el arroz.
En un mortero, majar las tintas y disolverlas en agua, si no queremos utilizar la de los calamares, podemos comprar tinta  y diluirla en un vaso.
En la paellera, con el aceite caliente, salteamos la sepia, previamente cortada, retirar y reservar. En el mismo aceite  dorar los ajos picados y la cebolla, rehogar; a continuación agregar el tomate. Añadir de nuevo la sepia y rehogar 10 minutos.
Añadir el arroz y el doble de su volumen del caldo o fumet de pescado.
Remover, sazonar y azafranar, dejar cocer 8 minutos a fuego fuerte y después bajar el fuego y terminar la cocción.
Servir y decorar.

7 comentarios:

  1. muy parecida la tengo yo en mi blog, que ricos estan estos arroces

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  2. ¡Qué idea más buena y qué plato más rico! Besos.

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  3. Qué bueno y original el arroz negro... Me encanta!

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  4. Y de un sabor delicioso, os lo recomiendo que lo probéis.

    Un saludinn!!!

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  5. Arroz negro! q rico! pero a mis hijos no soy capaz de convencerlos y no lo quieren de esta forma...por eso hace mucho que no lo como!!:-(
    Saludos

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  6. Voy a inventarte otro para que tus hijos los puedan comerrrr! un saludoo Graci!!!

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  7. Qué buena receta, la voy a preparar en cualquier momento. Felicitaciones por el blog y por las recetas tan ricas. Saludos.

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