jueves, 28 de abril de 2011

Arroz negro con sepia



Ingredientes
  • Aceite
  • Cebolla
  • Ajos
  • Sepia, calamar..
  • Arroz
  • Tomate casero
  • Azafrán
  • Sal
  • Perejil

Elaboración


Limpiar las sepias o calamares, reservando sus bolsas de tintas, si son muy frescas, recoger todos los restos de la limpieza en una cacuela para hacer un caldo o fumet, al cual se le pueden agregar espinas o pescados de roca. Este fumet, lo utilizaremos posteriormente para mojar el arroz.
En un mortero, majar las tintas y disolverlas en agua, si no queremos utilizar la de los calamares, podemos comprar tinta  y diluirla en un vaso.
En la paellera, con el aceite caliente, salteamos la sepia, previamente cortada, retirar y reservar. En el mismo aceite  dorar los ajos picados y la cebolla, rehogar; a continuación agregar el tomate. Añadir de nuevo la sepia y rehogar 10 minutos.
Añadir el arroz y el doble de su volumen del caldo o fumet de pescado.
Remover, sazonar y azafranar, dejar cocer 8 minutos a fuego fuerte y después bajar el fuego y terminar la cocción.
Servir y decorar.

11 comentarios:

  1. muy parecida la tengo yo en mi blog, que ricos estan estos arroces

    ResponderEliminar
  2. ¡Qué idea más buena y qué plato más rico! Besos.

    ResponderEliminar
  3. Qué bueno y original el arroz negro... Me encanta!

    ResponderEliminar
  4. Y de un sabor delicioso, os lo recomiendo que lo probéis.

    Un saludinn!!!

    ResponderEliminar
  5. Arroz negro! q rico! pero a mis hijos no soy capaz de convencerlos y no lo quieren de esta forma...por eso hace mucho que no lo como!!:-(
    Saludos

    ResponderEliminar
  6. Voy a inventarte otro para que tus hijos los puedan comerrrr! un saludoo Graci!!!

    ResponderEliminar
  7. Qué buena receta, la voy a preparar en cualquier momento. Felicitaciones por el blog y por las recetas tan ricas. Saludos.

    ResponderEliminar
  8. nike free run uk, http://www.nikefreerunning.org.uk/
    michael kors canada, http://www.michaelkorsoutletcanada.in.net/
    snapbacks wholesale, http://www.cheapsnapbacks.us.com/
    real madrid jersey, http://www.realmadridjerseystore.com/
    oakland raiders jerseys, http://www.oaklandraidersjerseys.us/
    nike running shoes, http://www.nikefreerunning.org/
    adidas outlet, http://www.adidasoutletstore.us.com/
    michael kors handbags, http://www.cheapmichaelkorshandbag.in.net/
    ray ban sunglasses outlet, http://www.raybansunglass.us.com/
    pandora outlet, http://www.pandorajewelryoutlet.us.com/
    hogan,hogan outlet,scarpe hogan,hogan sito ufficiale,hogan interactive
    kansas city chiefs jerseys, http://www.kansascitychiefs.us/
    calvin klein outlet, http://www.calvinklein.in.net/
    iphone cases, http://www.iphonecase.name/
    tory burch outlet, http://www.toryburchshoesoutlet.com/
    the north face outlet, http://www.thenorthfaces.in.net/
    louis vuitton,borse louis vuitton,louis vuitton sito ufficiale,louis vuitton outlet
    tory burch outlet online, http://www.toryburch.in.net/
    jordan shoes 2015, http://www.jordanshoes.us.com/
    valentino shoes, http://www.valentinooutlet.us.com/
    929

    ResponderEliminar

Muchas Gracias por su visita y por su comentario.
Si tienes alguna duda, escribela se la resolveré en breve.
Toda aportación es hacer grande las recetas, deja la tuya.
Recuerda que estamos en Facebook, Twitter, Pinterest y Google +
Síguenos, con vuestra colaboración podremos crecer.