miércoles, 23 de marzo de 2011

Judias verdes gratinadas con salsa mornay


Ingredientes bechamel
  • 1/2 de litro de leche
  • 25 grs de mantequilla/ aceite
  • 25 grs de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
Elaboración

Derretir la mantequilla en un cazo. Añadir la harina y la mitad de la leche, removiendo enérgicamente con una varilla, para evitar que se formen grumos. Cuando la harina este completamente diluida, verter poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que espese. Agregar una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Remover nuevamente y reservar.


Salsa  mornay, es una de  las  variedades que se elaboran a partir de la salsa bechamel. La salsa mornay suele aderezar platos de pescados, carnes, verduras, huevos escalfados, mollet…. lo ideal sería gratinarlo bajo un grill o una salamandra.

Ingredientes

¼ litro de salsa bechamel
1 yema de huevo
50 grs de queso rallado
Sal y pimienta

Elaboración

Cuando la bechamel este templada, añadir la yema de huevo y el queso rallado, remover bien. Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.


Elaboración receta

Cocer las judía verdes en abundante agua con sal, durante  10 minutos. Escurrir y reservar.
En una fuente añadir las judías verdes y napar con la salsa  mornay, espolvorear un poco más de queso rallado por encima. Introducir en horno con grill hasta que se gratine.


6 comentarios:

  1. que pinta...pero...como hago la salsa bechamel???
    jijiji!
    besitos!
    http://eldiariodeshyris.blogspot.com/

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  2. Burbujitabebe, hemos actualizado la receta. Ya la tienes completa

    Un saludoo!!

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  3. Que pinta tiene ese gratinado... Me quedo de seguidor, muy buen blog!

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  4. Gracias Rosendo.... Bienvenido a Los Caprichos de Jorge!

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