jueves, 13 de enero de 2011

Merluza en salsa verde


Hoy cocinamos una rica, merluza en salsa verde, otra forma de comer el pescado.

Ingredientes  (4-6 Personas)
  • 1 kg Merluza fresca
  • 2 dl. aceite
  • 1 diente de ajo
  • 100 grs. Cebolla
  • 50grs de pimiento verde (opcional, auque la salsa verde autentica no lleva)
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 l. Vino blanco
  • Perejil
  • Fumet (caldo de pescado)
  • Sal (c/s)
  • Puntas des espárragos

Elaboración

Limpieza de la merluza, reservando espinas y pieles para la elaboración de fumet (caldo de pescado)
En una cazuela ponemos aceite y rehogamos la cebolla y el ajo bien picados, pero sin que tomen color, incorporar la harina, y la dejamos que se mezcle al aceite, dejamos freír.
Añadimos el vino blanco, dejamos reducir a la mitad.  Y cubrimos con agua o caldo de pescado. Añadimos la merluza.
Dejamos cocer el conjunto durante 10 minutos, aunque depende del grosor de la merluza. Y además espolvoreamos con perejil y ponemos a punto de sal.

En esta receta se le puede añadir como guarnición unas almejas, unos guisantes, unas puntas de espárragos.

3 comentarios:

  1. Expectacular receta!
    Ayer segui tus consejos para hacer la merluza en salsa verde y me quedó buenisima.
    Enhorabuena por el blog, cada vez que veo una receta se me hace la boca agua.
    María.

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  2. Me alegro mucho la verdad, seguiremos poniendo recetas dia a dia.
    Graciasss!!

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  3. Marimar Pastor Aramendia19 de enero de 2012, 8:49

    Que pinta mas buena.Mira no somos muy de pescado,nos obligamos a comer dos veces por semana por que si no no lo comeriamos,sobre todo mis chicos y de echo ayer tambien cenamos pescado,pero nosotros Bacalao rebozado en salsa de tomate,pero ..... ves la receta y te entran ganas de comerla,la has decorado genial,se ve jugosisima.

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