Lentejas Estofadas

Ingredientes (4-6 personas)

• 350 grs de lentejas
• 150 grs de cebolla
• 100 grs de pimiento rojo
• 1 hoja de Laurel
• 2-3 dientes de ajo
• 2 patatas en trozos
• Un chorro de aceite
• Sal
• Chorizo
• Costilla
• Tocino 
• Morcilla
• 1 chucharadita de pimentón

Elaboración

Se ponen a remojo las lentejas unas 12 horas antes aproximadamente.  Aunque como sabéis es una legumbre que no es necesario.
Se lavan bien y se dejan escurriendo.

En una cazuela se pone un poco de aceite, se echan los ajos pelados, la cebolla, el pimiento, el chorizo troceado, las costillas y el tocino, rehogar  todo y  echar una hoja de laurel y las lentejas.

Incorporar agua o caldo que  pase por encima dos o tres dedos. Si ves que necesita más agua se la puedes añadir en cualquier momento, pero que esté hirviendo, para que no corte la cocción.
Se deja cocer 20 minutos y rectificar de sal. Si veis que necesitan más tiempo, poner otro rato más, depende de cómo sea la calidad de las lentejas.

Una vez cocidas incorporar la morcilla y dar un hervor más durante unos 5 minutos.