miércoles, 5 de enero de 2011

Bollos Preñaos

Aprovechando los restos de masa de pizza de ayer, decidí hacer unos “bollos preñaos”.
El bollo preñao es un ejemplo de la cocina Asturiana.
El bollo preñao es un pan relleno de chorizo o tocino de pequeñas dimensiones y aparece en las diversas festividades primaverales al aire libre celebradas en Cantabria y Asturias, suele estar acompañado de sidra, u otras bebidas.

La masa sería la siguiente, aunque yo aproveche la de la pizza.

Ingredientes. (Masa "Bollos Preñaos)
  • 50 gr de aceite
  • 100 gr de agua
  • 20 gr de levadura prensada
  • 50 gr de manteca de cerdo
  • 300 gr de harina
  • 1 cdta. de sal
  • Un pellizco de azúcar
Otros ingredientes...
  • Chorizos frescos
  • Un huevo batido (pintar a la hora de meter al horno)
La elaboración es muy simple.
Formamos pequeñas bolitas hacemos un hueco para introducir un trozo de chorizo de unos tres centímetros y vamos estirando la masa para que cubra el trozo, amasando y dando forma de bola. Disponemos los panes en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Los cubrimos con un paño y dejamos fermentar  una media hora.
Pintamos los bollos con el huevo batido y horneamos a 180º durante unos 20 minutos.




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