Bacalao a la bras

El  bacalhau a la braz es una receta típica de la cocina lusa, de la cocina Portuguesa, en la cual el ingrediente protagonista es el bacalao, o "bacalhau"

Esta receta es típica de todo el territorio portugués, siendo la más famosa, y también denominada con el nombre Bacalao a la dorada, o bacalhau dourado.

Su nombre  es debido al inventor de la receta, el Señor Braz

Ingredientes (4-6 personas)

• 4 ó 5 patatas
• 1 cebolla grande
• ½ kg migas de bacalao
• 4 huevos
• Aceitunas negras
• Perejil

Elaboración

Poner el bacalao a remojo 4 o 5 horas antes.

Pelar las patatas y rallarlas con un rallador, picar le cebolla en brunoisse y freír todo hasta que nos quede muy pochado. Una vez pochado escurrir bien el exceso de aceite.

Echar el bacalao en un sartén con un chorro de aceite, rehogarlo bien y añadir la patata. Mezclar.

Con una varilla batir los huevos, y cuajarlos con la patata y el bacalao, procurando que quede jugoso, probar de sal.

Para acabar el plato se puede espolvorear con perejil y añadirle unas aceitunas negras.