domingo, 30 de enero de 2011

Bacalao a la bras


El  bacalhau a la braz es una receta típica de la cocina lusa, de la cocina Portuguesa, en la cual el ingrediente protagonista es el bacalao, o "bacalhau"
Esta receta es típica de todo el territorio portugués, siendo la más famosa, y también denominada con el nombre Bacalao a la dorada, o bacalhau dourado.
Su nombre  es debido al inventor de la receta, el Señor Braz

Ingredientes (4-6 personas)
  • 4 ó 5 patatas
  • 1 cebolla grande
  • ½ kg migas de bacalao
  • 4 huevos
  • Aceitunas negras
  • Perejil
Elaboración

Poner el bacalao a remojo 4 o 5 horas antes.
Pelar las patatas y rallarlas con un rallador, picar le cebolla en brunoisse y freír todo hasta que nos quede muy pochado. Una vez pochado escurrir bien el exceso de aceite.
Echar el bacalao en un sartén con un chorro de aceite, rehogarlo bien y añadir la patata. Mezclar.
Con una varilla batir los huevos, y cuajarlos con la patata y el bacalao, procurando que quede jugoso, probar de sal.
Para acabar el plato se puede espolvorear con perejil y añadirle unas aceitunas negras.  


6 comentarios:

  1. Hola Jorge acabo de conocer tu blog y me he quedado pasmada cuando vi esta receta que llevo años intentando saber como se hace, que la comí hace años cuando fui a Lisboa y no sabía ni como se llamaba, era muy joven y no pensaba en recetas ;-). ¡Graciaaasss!

    Nieves.

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  2. Me alegra muchisimo que hayas llegado aquí, bienvenida a Los caprichos de Jorge, una receta típica de nustros vecinos Portugueses... Veo que ya tienes la cena para ésta noche si tienes alguna duda consultanos que te AYUDO!

    Muchas gracias por seguirnos ¡¡¡UN SALUDO!!

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  3. Probé este bacalao en la zona del Alentejo en Portugal. Está delicioso, siempre he querido tener la receta. Gracias.

    Isabel

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