miércoles, 22 de diciembre de 2010

Palometa o Japuta


La japuta se conoce también con el nombre de palometa negra, castañeta o zapatero. Pertenece a la familia de los Brámidos.

La palometa se encuentra en el mercado durante todo el año, aunque durante los meses de primavera su oferta disminuye.


Ingredientes
  • Palometa o Japuta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Ajos
  • Laurel
  • Harina
Sofrito
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimiento verde

Elaboración

Salpimentamos.
Enharinamos la palometa y la freímos. Reservar.
En el mismo aceite donde hemos frito la palometa añadimos unos ajos laminados y cuando estén dorados añadir un chorro de vinagre, retirar del fuego y se lo echamos encima de la palometa.
Para el sofrito pocharemos el ajito y  la cebolla y el pimiento verde partido en juliana.

6 comentarios:

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