La japuta se conoce también con el nombre de palometa negra, castañeta o zapatero. Pertenece a la familia de los Brámidos.
La palometa se encuentra en el mercado durante todo el año, aunque durante los meses de primavera su oferta disminuye.
Ingredientes
- Palometa o Japuta
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Ajos
- Laurel
- Harina
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento verde
Elaboración
Salpimentamos.
Enharinamos la palometa y la freímos. Reservar.
En el mismo aceite donde hemos frito la palometa añadimos unos ajos laminados y cuando estén dorados añadir un chorro de vinagre, retirar del fuego y se lo echamos encima de la palometa.
Para el sofrito pocharemos el ajito y la cebolla y el pimiento verde partido en juliana.
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