domingo, 19 de abril de 2020

Tarta Sacher

Llego el 19 de Abril, hoy celebramos mi 31 cumpleaños, y quiero compartir mi día con todos/as vosotros/as.
Este año de una manera diferente confinados en casa por el covid-19 y deseando pronto poder volver a la calle, solo nos queda tener salud para celebrar muchos muchos más.
Para celebrarlo este año elaborado una tarta Sacher , muy típica de Austria, consiste en dos plancha de bizcocho de chocolate, rellena de una capa de mermelada de albaricoque y recubierto con un baño de chocolate negro tanto por encima como por los lados.


Ingredientes
  • 80 grs, de mantequilla
  • 25 grs. de azúcar glass
  • 75 grs. de cobertura de chocolate fundida
  • 3 yemas
  • 3 claras
  • 40 grs. de azúcar
  • 80 grs de harina
  • 10 grs. de levadura
Para el baño de chocolate
  • 200 grs. de cobertura de chocolate negro 
  • 160 grs. de nata
  • 70 grs. de mantequilla
Elaboración

Sacar la mantequilla a temperatura ambiente unos minutos antes de la elaboración y batir bien con el azúcar glass, agregar la cobertura fundida, las yemas y seguir batiendo hasta conseguir un textura cremosa.
A parte montar las claras apunto de nieve con el azúcar. Añadir a la primera mezcla las claras montadas, con cuidado, de que no se nos bajen, y con mucho cuidado también incorporar la harina junto a la levadura realizando movimientos envolventes con ayuda de una lengua, debe quedar bien mezclado.
Escudillar (rellenar) en el moldes engrasados y cocer durante unos 30 minutos a 180ºC.
Desmoldar y una vez fríos dividir en dos y extender una capa de mermelada en unos de ellos y el otro ponerlo encima de este  y repetir la operación pintando los bordes con mermelada. Depositar la tarta sobre una rejilla  cubrirla con el baño de chocolate y con ayuda de una espátula repartir bien la mezcla cubriendo también los bordes,

Consejos
Si deseas un bizcocho más jugoso puedes emborracharlo con algún almíbar.

6 comentarios:

  1. FELICIDADES!!!
    Una tarta espectacular.

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  2. Lo primero felicidades por tu cumple, muy apropiado compartir esta receta con motivo de tu cumple, sin duda la mejor opción es calar el bizcocho con almibar, hace años que no hago una tarta "clasica" propiamente dicha, y ver estas entradas me anima mucho a hacer alguna, gracias y animo con la cuarentena, un saludo.

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    Respuestas
    1. Cuando lo pruebes me dices... si, el bizcocho lo emborrache con un almibar.
      muchas gracias por la felicitación.

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  3. felicidades atrasadas Jorge ,siempre me acuerdo de tu cumple los cumples el mismo día que mi mamá ,la tarta te quedo genial ...un besote

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    1. Muchas gracias Débora, como me gusta leerte después de tanto años.

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