Otra de la parte más ricas de la pechuga son los solomillos.. En esta elaboración escogido solomillos de pechuga de pavo debido a su gran tamaño.
Una receta con algo más de elaboración pero con la que podrás sorprender a tus comensales.
¿Te animas a probarlo...?
¿Te animas a probarlo...?
Ingredientes
- Pechuga pavo
- Cebolla
- Jamón Cocido
- Queso
- Champiñones
- ½ copa brandy
- Sal y pimienta
Elaboración
Abrir la pechuga de pavo en forma de libro para poder rellenarla. Salpimentar. Reservar.
En un sartén a fuego medio, pochar la cebolla y los champiñones, dejar enfriar.
Extender una loncha de jamón cocido y queso, a continuación el relleno repartido uniformemente por la pechuga, enrollar y bridar con ayuda de un bramante, esto nos ayudara a que la pieza no se deforme y no se salga nuestro relleno.
Una vez bridado, disponer en una bandeja de horno y añadir un chorro de aceite de oliva. Hornear durante unos 25 minutos aproximadamente a 180ºC.
Una vez que la pieza esta cocinada reservar la pechuga, desgrasar la bandeja y añadir en la propia bandeja la copa de brandy, calentar en el horno y desglasar. Poner la salsa obtenida en un cazo y espesar la salsa.
Cortar en rodajas el solomillo, servir acompañada con la salsa.
Términos culinarios
*bridar y bramante…Técnica culinaria usada para atar aves o piezas de carne, con la finalidad que no se deformen en su cocinado. Para ello utilizar el bramante o cordel de cocina.
*desgrasar… Consiste en retirar el exceso de grasa que se forma en la elaboración de caldos, sopas, asados…
*desglasar… Recuperar los jugos de cazuela o placa para la elaboración de la salsa, para ello se utilizan vinos o brandy.
Riquísimo Jorge, supongo que con pollo también se podrá preparar, ¿verdad?
ResponderEliminarSi te animas abrir los solomillos de pechuga de pollo jeje si no con la pechuga entera!
EliminarQue ricos estos solomillos rellenos! besos
ResponderEliminarJorge excelente esa pechuga en el que al horno tenia que estar de lujo la pechuga. Enhorabuena y saludos
ResponderEliminaraiaiaiaiaia pero que cosas mas rica¡¡¡¡me rechifla Jorgis
ResponderEliminarEs una forma estupenda de tomar pavo.
ResponderEliminarSaludos.
Que ricosssssssss a mí me fascinan rellenos de manzana y de ciruelas, pero así también promete, la verdad...
ResponderEliminarJorgito guapo que bien empiezas la semana, hijo vaya pintaza que tiene el plato. Besinos
ResponderEliminarQue pintaza tiene,!!! Y se ve suped,y asi relleno un manjar iii el pavo es una carne que en mi casa gusta un monton.....Besos
ResponderEliminarHe estado ojeando un poco tu blog y la verdad es que tienes unas recetas riquísimas!! Te invito también a que te pases por mi blog, un blog de recetas de cocina sin gluten aptas para personas celíacas.
ResponderEliminarhttp://losfogonesdelceliaco.blogspot.com.es/
Un saludo
Me pone que no tengo permiso para entrar....
EliminarPero que bueno!! con ese relleno ensalza la simpleza de la pechuga de pavo, tiene que estar sabrosón...felicidades!!
ResponderEliminarun abrazo!!
Me encanta esta receta.....sencilla y riquisima que tiene que estar...saludoss
ResponderEliminarUffffff que buenas tienen que estar la pechugas con ese relleno.
ResponderEliminarBesitos.
VAMOS A HACER UN TRATO: yo pongo el pan, una amiga común (mamen el postre) y tu este plato. ¿aceptas? ummm es que te haces irresistible!!! jejeje
ResponderEliminarUn buen plato, si señor!
Abrazos
Que bueno. La pechuga de pavo suele ser un poco seca para mi gusto pero asi seguro que sale jugosita.:) unsaludo.
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