jueves, 29 de noviembre de 2012

Albóndigas de Bacalao con Salsa Vizcaína

La salsa Vizcaína es una de las salsas más conocidas de la cocina tradicional vasca y sirve de acompañante a gran variedad de plato. En este caso preparamos unas albóndigas de bacalao con salsa Vizcaína  un producto estrella de la cocina vasca.




Ingredientes
  • ½ kg.  migas de bacalao
  • 2 dientes de ajo
  • Miga de pan
  • 50 mml de leche
  • 2 huevos
  • ¼ Cebolla
  • Perejil
  • Harina
Para la salsa
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 grs. de pimientos asados
  • 6 pimientos choriceros 
  • ½  cuchara de harina
  • Caldo o agua
Elaboración

Desalar las migas de bacalao  si fuera necesario durante 5-6 horas aprox.
Una vez desalado y bien escurrido limpiamos de posibles pieles y espinas. Desmenuzarlo y ponerlo en un bol, añadir la miga de pan que previamente se habrá mojado en leche, los ajos el perejil y los huevos, mezclar bien hasta obtener una mezcla consistente. En caso de que queda blanco añadir un poco de pan rallado. Dejarlo reposar unos 30 minutos.
Confeccionar las albóndigas, pasar por harina y freír en aceite caliente.

Para la salsa…

Pochar los ajos y la cebolla, rehidrata los pimientos choriceros. Después se añade al a cebolla el pimientos, tanto el choricero como el asado, dejando rehogar unos minutos.
Ligar con la harina y mojar la salsa, dejar cocer unos 10 minutos. Pasar la salsa por el pasapurés o batidora. 


Consejos

Antes de confeccionar las albóndigas deja reposar la "masa" unos 20 minutos para que adquiera más sabor.
De un día para otro están mucho mas sabrosas y jugosas, eso si conservándolas en el frigorífico.

31 comentarios:

  1. mmmmmmmmmmmmm tienen muy buena pinta jorge¡¡¡¡¡

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  2. Muy ricas. Casi, casi como las hacia mi madre.

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  3. Jorge unas albondigas deliciosas, con esa salsita, que rica, besitos de La dulce Ali

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  4. Que buenas tienen una pinta deliciosas...............un bico

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  5. Que buenas, estan que se salen de la pantalla.
    Besos

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  6. El bacalao nos gusta con todo, pero ya en albóndigas me parecen estupendas, todavía no las he probado, pero con esa salsita tiene que ser una perdición!
    un besazoooooo

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  7. De vicio, esto tiene que estar de vicio, una manera diferente de comer bacalao a la vizcaina.
    Besos. Lola

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  8. Que receta tan rica!!! Me la he mandado y además te confieso que nunca he hecho esta salsa!!! gracias

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    1. Pues la salsa está para chuparse los dedos y no dejar de mojar pan!

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  9. Muy buena idea!!! que albondigas tan impresionantes,y en esa salsa para chuparse los dedos; ooohhh¡¡ con un buen pan que buenas estarian....Besos

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  10. me parece una receta estupenda,voy a intentar hacerla, ya que todo que sea con bacalao me gusta muchisimo. espero triunfar

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  11. Las tengo que hacer, el bacalao es mi pescado favorito y asi me parecen exquisitas, besos

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    1. Ya me contará haber como le salen y si le gusta la combinación!

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  12. Jolines Jorge, estas albondigas están que se salen!!! Y ahora que me pongo a pensar no se si he probado esta salsa vizcaina, yo creo que sí...no caigo pero tiene una pinta de esas que tanto me gustan a mi para pillar la barra de pan y no parar!!!!
    Besos

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  13. ke buena pinta estas albondigas. un saludo.

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