Ingredientes
- ½ kg. migas de bacalao
- 2 dientes de ajo
- Miga de pan
- 50 mml de leche
- 2 huevos
- ¼ Cebolla
- Perejil
- Harina
Para la salsa
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 grs. de pimientos asados
- 6 pimientos choriceros
- ½ cuchara de harina
- Caldo o agua
Elaboración
Desalar las migas de bacalao si fuera necesario durante 5-6 horas aprox.
Una vez desalado y bien escurrido limpiamos de posibles
pieles y espinas. Desmenuzarlo y ponerlo en un bol, añadir la miga de pan que
previamente se habrá mojado en leche, los ajos el perejil y los huevos, mezclar
bien hasta obtener una mezcla consistente. En caso de que queda blanco añadir
un poco de pan rallado. Dejarlo reposar unos 30 minutos.
Confeccionar las albóndigas, pasar por harina y freír en
aceite caliente.
Para la salsa…
Pochar los ajos y la cebolla, rehidrata los pimientos choriceros.
Después se añade al a cebolla el pimientos, tanto el choricero como el asado,
dejando rehogar unos minutos.
Ligar con la harina y mojar la salsa, dejar cocer unos 10
minutos. Pasar la salsa por el pasapurés o batidora.
Consejos
Antes de confeccionar las albóndigas deja reposar la "masa" unos 20 minutos para que adquiera más sabor.
De un día para otro están mucho mas sabrosas y jugosas, eso si conservándolas en el frigorífico.
Consejos
Antes de confeccionar las albóndigas deja reposar la "masa" unos 20 minutos para que adquiera más sabor.
De un día para otro están mucho mas sabrosas y jugosas, eso si conservándolas en el frigorífico.
mmmmmmmmmmmmm tienen muy buena pinta jorge¡¡¡¡¡
ResponderEliminarMuy ricas. Casi, casi como las hacia mi madre.
ResponderEliminarJorge unas albondigas deliciosas, con esa salsita, que rica, besitos de La dulce Ali
ResponderEliminarQue buenas tienen una pinta deliciosas...............un bico
ResponderEliminarQue buenas, estan que se salen de la pantalla.
ResponderEliminarBesos
Espero no haberle manchando mucho el teclado jejeje
EliminarMaravillosa y clásica receta....deliciosas!!!!
ResponderEliminarEl bacalao nos gusta con todo, pero ya en albóndigas me parecen estupendas, todavía no las he probado, pero con esa salsita tiene que ser una perdición!
ResponderEliminarun besazoooooo
Inténtalas hacer y me cuentas! Un saludo!
EliminarDe vicio, esto tiene que estar de vicio, una manera diferente de comer bacalao a la vizcaina.
ResponderEliminarBesos. Lola
Que receta tan rica!!! Me la he mandado y además te confieso que nunca he hecho esta salsa!!! gracias
ResponderEliminarPues la salsa está para chuparse los dedos y no dejar de mojar pan!
EliminarMuy buena idea!!! que albondigas tan impresionantes,y en esa salsa para chuparse los dedos; ooohhh¡¡ con un buen pan que buenas estarian....Besos
ResponderEliminarme parece una receta estupenda,voy a intentar hacerla, ya que todo que sea con bacalao me gusta muchisimo. espero triunfar
ResponderEliminarYa me contarás como le salió... Un saludo!
EliminarLas tengo que hacer, el bacalao es mi pescado favorito y asi me parecen exquisitas, besos
ResponderEliminarYa me contará haber como le salen y si le gusta la combinación!
EliminarJolines Jorge, estas albondigas están que se salen!!! Y ahora que me pongo a pensar no se si he probado esta salsa vizcaina, yo creo que sí...no caigo pero tiene una pinta de esas que tanto me gustan a mi para pillar la barra de pan y no parar!!!!
ResponderEliminarBesos
ke buena pinta estas albondigas. un saludo.
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