sábado, 11 de febrero de 2012

Lomo de Merluza Relleno de Marisco con Salsa de Boletus


Continuamos  con el  Especial San Valentín 2012.
Y de segundo UNA CARICIA  “Lomo de merluza relleno de marisco con salsa de boletus”
Con un poco de tiempo, podrás rellenar unos  lomos de merluza que serán la delicia de tus comensales en el día de San Valentín… Una excelente combinación de marisco con un toque de bacón “Mar y montaña”
… ¿Te animas a elaborarlo?





Ingredientes
  •  Lomos de merluza
  • Cebolla
  • Ajos
  • Gambas (relleno)
  • Surimi
  • Bacón
  • Cucharadas Harina
  • 300 mml Leche/ caldo
  • Sal/ pimienta
  •  Langostinos (decoración)

Salsa de boletus
  •  ¼ Cebolla
  • 200 grsBoletus
  • 200 mml de nata


Elaboración 

Espalmar los lomos de merluza, para poder rellenar y formar una especie de bola. Reservar.
En una sartén con el aceite, al fuego, se doran los ajos y la cebolla, picados en brunoisse, a continuación añadir las gambas, el surimi, y el bacón, rehogar 10 minutos.
Agregar la harina, mojar con leche o caldo y ligar, la farsa tiene que quedarnos más bien espesita.
Espalmar el lomo de merluza y rellenarlo, disponer otro lomo de merluza encima previamente espalmado para formar una especie de bola
Rebozamos con harina y huevo, y se fríen en aceite, retiramos al papel absorbente. Reservar.

Para la salsa de boletus, pochar la cebolla  y saltear los boletus, añadir la nata y dejar hervir 10 minutos. Dejar los trozos enteros o triturar.


15 comentarios:

  1. Estupendo plato superbueno, sano y saludable, muy rico, te invito a visitarme.http://unospicanyotrosno.blogspot.com/2012/02/vieiras-la-gallega.html?showComment=1328990124156#c2148619080790082630

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  2. Un plato de lujo y bastante saludable, me gusta la combinación con bacón y la salsa de boletus, genial.
    Un saludo.

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  3. Vaya receta buena, te felicito. Un abrazo, Clara.

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  4. hum!!!! yo tambien la hago rellenita pero lo que más me mola es la salsa de boletus se me hace la bica agua !!!! hum!!!! saluditos!!!

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  5. Que buen plato Jorge, especial para un dia de celebracion, saludos

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  6. Mmmm, que romántico se ha venido Jorge!! me encanta tu plato digno de celebración!! Cariños

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  7. Madre mia Jorge, te superas dia a dia, que menú por dios!!!!
    Con este menú mas de una/o caerá rendida/o a tus pies.
    Muchos besos

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  8. Que buena receta, sin duda me va a gustar mucho, tiene una pinta muy buena y con la salsita de boletus de vicio besos

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  9. Me gustaaaaaaaaa y con esa salsa de boletus, me gusta todavia más.
    La verdad la combinación que has hecho me va muchisimo.
    Un abrazo.

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  10. buaaahh esa mezcla de sabores tiene que estar c-j-n-d- jaja¡¡

    Dani.

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