Arroz con bacalao

"Sarandonga, nos vamo' a comer,
Sarandonga, un arroz con bacalao”

Ya lo dice la canción, asique hoy vamos a comer un arroz con bacalao, el cual es uno de los platos mas emblemáticos de nuestra gastronomía y de una sencilla elaboración, aquí os dejo la receta, disfrutarlo aunque mañana no sea domingo.

Ingredientes (4 personas)

• 300 grs. de arroz
• 250 grs. de bacalao o migas
• 1 pimiento rojo o verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate
• Aceite de oliva
• Sal (opcional)
• Agua/ fumet

Elaboración

Ponemos el bacalao a remojo el día anterior, si son migas de bacalao con unas 3 horas previas será suficiente, cambiando el agua varias veces en ambos casos.

Desmenuzar el bacalao, retirando piel y espinas si fuera necesario.

En una cazuela sofreír la cebolla y el ajo, añadiendo a continuación el pimiento y las migas de bacalao, añadir el tomate y rehogar bien, añadir una cucharadita de pimentón. Añadir el arroz rehogar de nuevo y cubrir con agua o un fumet.

Dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto. Reposar y servir.

Consejo, sugerencias...

Añadir la sal al final, si el bacalao o las migas no tiene el punto exacto de desalado, podemos cargarnos el arroz dejándolo muy salado.

Podemos utilizar tacos de bacalao, o bien migas, para mi gusto queda mejor con migas.

Dependiendo de gusto se puede dejar caldoso o seco.