viernes, 24 de junio de 2011

Arroz con bacalao

"Sarandonga, nos vamo' a comer,
Sarandonga, un arroz con bacalao”

Ya lo dice la canción, asique hoy vamos a comer un arroz con bacalao, el cual es uno de los platos mas emblemáticos de nuestra gastronomía y de una sencilla elaboración, aquí os dejo la receta, disfrutarlo aunque mañana no sea domingo.


Ingredientes (4 personas)
  • 300 grs. de arroz
  • 250 grs. de bacalao o migas
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal (opcional)
  • Agua/ fumet
Elaboración

Ponemos el bacalao a remojo el día anterior, si son migas de bacalao con unas 3 horas previas será suficiente, cambiando el agua varias veces en ambos casos.
Desmenuzar el bacalao, retirando piel y espinas si fuera necesario.
En una cazuela sofreír la cebolla y el ajo, añadiendo a continuación el pimiento y las migas de bacalao, añadir el tomate y rehogar bien, añadir una cucharadita de pimentón. Añadir el arroz rehogar de nuevo y cubrir con agua o un fumet.
Dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto. Reposar y servir.

Consejo, sugerencias...

Añadir la sal al final, si el bacalao o las migas no tiene el punto exacto de desalado, podemos cargarnos el arroz dejándolo muy salado.
Podemos utilizar tacos de bacalao, o bien migas, para mi gusto queda mejor con migas.
Dependiendo de gusto se puede dejar caldoso o seco.


9 comentarios:

  1. Gracias !! Me alegro que te guste!
    un saludo!

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  2. Que cosita más rica !!!
    Me encanta el arroz, me encanta el bacalao, lo que da un resultado de UN PLATO DEL 10

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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