jueves, 3 de marzo de 2011

Leche frita


Leche frita... Un postre que sabe a CARNAVAL
Bueno como todas las recetas, en cada casa existe una formula diferente, siendo una receta muy fácil y que a todo el mundo suele gustar, siendo uno de los postres más tradicionales de Castilla y León y el resto de España.
Bueno esta receta, con unos 30 años, y con unas cuantas sesiones fallidas, es obra de mi abuela y mi madre que tras investigaciones, consiguieron las medidas exactas, para quedar con una cremosidad y una textura, digna de probarla.  A día de hoy, esa medida exacta que tenían se ha perdido, pero ayer investigando conseguimos algo muy parecido a lo que hacían.
Hoy la comparto con todos vosotros…

Ingredientes
  • 1 vaso de los de agua de harina (con copete)
  • 1 vaso de los de agua de aceite de oliva suave
  • 1 vaso de los de agua de azúcar
  • 1 litro leche aromatizada con naranja y canela
  • Harina y huevo para rebozar
  • Canela y azúcar (espolvorear)

Elaboración

Ponemos a calentar la leche. Reservar.
En una sartén o cazuela, poner el vaso de aceite y calentar, incorporar la harina y dejar que éste se fría bien, seguidamente añadimos el azúcar, y por último vamos ligando la mezcla con la leche bien caliente, dejar cuajar.
En una bandeja o fuente, previamente untada en aceite, echaremos la mezcla, y dejaremos enfriar.
Una vez fría la partimos en porciones deseadas, rebozar y freír a fuego medio, poner encima de papel absorbente y espolvorear con azúcar y canela.  

Sugerencias, trucos y consejos

- Dejar freír bien la harina con el aceite, para que no tenga sabor a harina.
- Una vez que hemos añadido la mezcla a la bandeja para dejar enfriar, incorporar encima de esta un chorro de aceite de oliva, con esto conseguiremos que no se nos reseque.
- Se puede servir con un fondo de natillas líquidas siendo una combinación perfecta, con sirope de fresca, busca tu combinación perfecta.



13 comentarios:

  1. Hola Jorge soy María y me encuentro la primera vez que entro en tu blog con una gran receta, de la de nuestras abuelas que no hay que perder.Se ve estupenda y rica, rica
    Un saludo

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  2. Gracias Maria, la verdad que es una receta UNICA,

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  3. Buenas!!

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  4. mmm, Jorge que caprichos que tenés!! mejor me quedo a hacerte compañia, por ahí puedo probar algo...jeje Cariños
    www.recetasdecocinaaromasdemama.blogspot.com

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  5. Bienvenida Graciela, nOsotros también te haremos compañia desde Los Caprichos de Jorge...

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  6. Hola Jorge, acabo de aterrizar en tu blog desde el concurso de gastroblogs. No conocia tu blog y he entrado para ver. Solo viendo las fotos tan bonitas que tienes y esas recetas deliciosas... en fin que te he dejado un voto y me hago seguidora!! un abrazo!!

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  7. Muchas gracas Claudia, veo que tu también tienes blog, ahora me pasaré hacerme seguidor del tuyo también, si participas en el concurso suerteee con el! Un abrazoo

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  8. Hola Jorge, hace tiempo que visito tu blog porque me encantan tus recetas. De esta me ha sorprendido mucho el hecho de que entre los ingredientes no estén los huevos. De hecho, ante la duda, he estado buscando más recetas de leche frita y en todas aparecen los huevos, en mayor o menor medida. Así es que "no voy a tener más remedio" que comprobarlo haciendo la receta.... será un gran esfuerzo para mi!!! jejejeje
    Ya te contaré el resultado!!
    Saludos!

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  9. Huevos?, donde están los huevos de ésta receta?....no importa si Jorgito la hace así es que está probada y saldrá genial!!!!
    Leche frita!, mmmm, qué ricura!
    Saludos!!!!

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  10. Estelita yo la hago sin huevo, receta tradicional con muchos años en mi casa, si las abuelas lo hacían así será por algo! Un saludo y gracias por tus comentarios!

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  11. Siempre he querido hacer leche frita y me parecía dificil, pero creo que tu receta me pongo manos a la obra... ya te contare que tal!!

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  12. Jorgito, he usado tu receta y me ha encantado..... nos ha encantado, me han hecho la ola.

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    1. Muchas gracias, me alegro un montón! Ahora guarda el secreto y sorprende jeje!

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