Lasaña de mejillones, gambas y espinacas, con pimientos caramelizados

Ya que es fin de semana, hoy os dejo la receta de una lasaña, una receta que requiere algo más de tiempo en la cocina, un plato delicioso, muy sencillo de elaborar.

Ingredientes

• 12 láminas de lasaña
• 250 gr espinacas
• ½  kg de mejillones
• 100 gr de gambas
• ½ cebolla
• 4-5 dientes de ajo
• 1 bote pimiento del piquillo
• 1 litro leche
• 50 grs. de harina, 50 grs, de aceite
• 20 gr de azúcar
• Aceite, nuez moscada
• Albahaca

Ingredientes bechamel

• 1 de litro de leche
• 50  grs de mantequilla/ aceite
• 50  grs de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración

Derretir la mantequilla en un cazo. Añadir la harina y la mitad de la leche, removiendo enérgicamente con una varilla, para evitar que se formen grumos. Cuando la harina este completamente diluida, verter poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que espese. Agregar una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Remover nuevamente y reservar

Lasaña de espinacas mejillones y gambas

Hervimos los mejillones y después nos quedamos con la carne, lo mezclamos con 1/3 de la bechamel.

Saltear las gambas con los ajitos y la cebolla, mezclar con las espinacas hervidas, y mezclamos en otro bol con otro tercio de la bechamel.

Montaje lasaña

En una fuente, colocamos las placas de pasta. Po encima una capa de espinacas con las gambas y encima de esta otra con los mejillones, colocar otra capa de pasta y encima repetir la misma operación. Cubrir con las placas de lasaña y encina napamos con el tercio de la bechamel restante.

Cocinar la lasaña en el horno durante 25 minutos a 180ºC. Los pimientos servirán de guarnición para nuestra lasaña

Pimientos caramelizados

Corta los pimientos del piquillo en juliana, saltea en un chorro de aceite los pimientos, y espolvorea azúcar por encima, dejar que caramelice.

También puedes asar los pimientos, y realizar la misma operación.

Sugerencias, trucos y consejos

• La pasta no hace falta cocerla,  usaremos la precocinada, y montar la lasaña con estas, con la cocción del horno será suficiente para que las placas queden en su punto.
• De un día para otro, su sabor mejora considerablemente, si así lo haces córtala antes de calentarla, la lasaña, permanece con su forma actual y no se rompe.
• Rellene la lasaña a su gusto.

Buen provecho!!!