viernes, 11 de febrero de 2011

Corazones de mil hojas


Llegó el postre del "Menú de San Valentín". Ahora ya tenéis el menú compleeto para poder sorprender!


Ingredientes
  • Plancha de hojaldre
  • Crema pastelera
  • Virutas de chocolate
  • Siropre de frutos del bosque
  • Azúcar glass.
Elaboración

Hacer la forma de los corazones y la flechitas que solamente se pondrá en uno de los corazones poner estos sobre una bandeja y pichar con un tenedor para que el hojaldre no suba demasiado. Hornear 10 minutos a 180ºC. Reservar

Crema pastelera
  • 1 litro leche
  • 250-300 grs. azúcar
  • 100 grs. harina
  • 4 yemas de huevo
  • Piel de limón
  • Canela en rama o vainilla
  • Nuez de mantequilla
Elaboración

Poner la leche a hervir con los aromas.
Aparte, en un bol mezclar la harina y el azúcar.
Poner las yemas en un recipiente y, con la ayuda de una varill ir incorporando la mezcla de harina y azúcar. Agregar al mismo tiempo algo de leche hirviendo hasta que la mezcla resulte fluida.
Verter esta mezcla sobre el resto de la leche hirviendo, a medida que se remueve con la varilla y se deja en el fuego hasta que dé un hervor.
Echar en otro recipient la mezclar salpicar de mantequilla para que no forme costra, mejorando así el sabor.

Montaje

Espolvorear el plato con azúcar glass y hacer un cordón de sirope de frutos del bosque alrededor del plato, poner encima el corazón de la flecha, rellenar de crema pastelera y poner encima el otro corazón, alrededor de éste pondremos siropee y por encima añadiremos las virutas de chocolate...

2 comentarios:

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