miércoles, 23 de febrero de 2011

Bacalao ajoarriero


Hoy os presento una receta típica del País Vasco “Bacalao ajoarriero”, un bacalao desmigado cocinado con hortalizas, si todavía no la has probado, no dudes en elaborarlo.


Ingredientes (4 personas)
  • 1 kg migas de bacalao
  • 4 patatas grandes
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 1 punta de guindilla
  • 200 mml de salsa de tomate
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

Elaboración

Picar los ajos y dorarlos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, añadir la punta de guindilla, incorporar la cebolla y los pimientos picados.
Pelar las patata,  córtalas en dados pequeños (se pueden cocer antes un poco), o añadir a la cazuela anterior.  Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, y incorporar el bacalao desmigado y remover bien, vierte la salsa de tomate  y mezcla bien, cocinar a fuego suave 10 minutos más, añadir pimentón (opcional)
Emplatar el ajoarriero  añadir perejil o cebollino picado por encima y un poquito de pimentón


Sugerencias, trucos y consejos

Si compras lomos de bacalao, desalar en agua fría 24h en el frigorífico, cambiando el agua cada 8 horas.
No añadas la sal hasta que no incorpores el bacalao.
Hacer el bacalao la víspera, y dejándolo reposar su sabor mejora

1 comentario:

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