Hoy os presento una receta típica del País Vasco “Bacalao ajoarriero”, un bacalao desmigado cocinado con hortalizas, si todavía no la has probado, no dudes en elaborarlo.
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg migas de bacalao
- 4 patatas grandes
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 punta de guindilla
- 200 mml de salsa de tomate
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
Elaboración
Picar los ajos y dorarlos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, añadir la punta de guindilla, incorporar la cebolla y los pimientos picados.
Pelar las patata, córtalas en dados pequeños (se pueden cocer antes un poco), o añadir a la cazuela anterior. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, y incorporar el bacalao desmigado y remover bien, vierte la salsa de tomate y mezcla bien, cocinar a fuego suave 10 minutos más, añadir pimentón (opcional)
Emplatar el ajoarriero añadir perejil o cebollino picado por encima y un poquito de pimentón
Sugerencias, trucos y consejos
Si compras lomos de bacalao, desalar en agua fría 24h en el frigorífico, cambiando el agua cada 8 horas.
No añadas la sal hasta que no incorpores el bacalao.
Hacer el bacalao la víspera, y dejándolo reposar su sabor mejora
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