lunes, 27 de diciembre de 2010

Pulpo a la Gallega

Cocción del pulpo


Limpiar el pulpo.
Inmediatamente se mete en una cazuela  con el agua en ebullición, asustar 3 veces  dejando que rompa a hervir de nuevo, después contaremos 30 minutos y lo retiraremos del fuego y dejaremos enfriar el pulpo en el mismo agua.
Si queremos en el mismo agua del pulpo podemos cocer unas patatas 15-20 minutos. Pelar y cortar en rodajas.
Escurrir el pulpo y  se corta en rodajas finas.

Degustación

Se sirve en plato o a la forma mas tradicional en tabla de madera.
Se adereza con un poco de sal gorda, pimentón dulce (o mezcla de dulce y picante) y un hilo abundante de aceite de oliva virgen.
Debe servirse templado.

17 comentarios:

  1. Primero se pelan y cortan las patatas y luego se cuecen, no al revés. Se sirve en tabla de madera sin amontonar, cortado un poquito mas grueso del de la foto y se come con palillos!

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  2. pues yo tb cuezo primero el pulpo, eso si siempre en plato de madera y con palillo, tiene un sabor especial

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  3. Gracias por vuestras aportaciones, pues hay Gallego que lo hacen así como mi aportación y esto lo he visto en ferias!
    Nuevamente Gracias por vuestras aportaciones!

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