Pulpo a la Gallega

Cocción del pulpo

Limpiar el pulpo.

Inmediatamente se mete en una cazuela  con el agua en ebullición, asustar 3 veces  dejando que rompa a hervir de nuevo, después contaremos 30 minutos y lo retiraremos del fuego y dejaremos enfriar el pulpo en el mismo agua.

Si queremos en el mismo agua del pulpo podemos cocer unas patatas 15-20 minutos. Pelar y cortar en rodajas.

Escurrir el pulpo y  se corta en rodajas finas.

Degustación

Se sirve en plato o a la forma mas tradicional en tabla de madera.

Se adereza con un poco de sal gorda, pimentón dulce (o mezcla de dulce y picante) y un hilo abundante de aceite de oliva virgen.

Debe servirse templado.