lunes, 27 de diciembre de 2010

Pastel de Cabracho


Ingredientes
  • Cabracho
Para cocer el pescado
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • Medio vasito de vino blanco
Para el pastel
  • Cabracho limpio
  • 200 ml de nata
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de tomate frito casero  (opcional)

Preparación

En una olla con agua se ponen a cocer el puerro y la zanahoria con la hoja de laurel y el vino para hacer un caldo corto. Cuando ha hervido unos 15 minutos, se introduce el cabracho y se deja cocer otro cuarto de hora, aproximadamente, el tiempo necesario para que suelte la piel y las espinas, pero sin que se pase de cocción
Se desmiga el pescado, cuidando que no pasen espinas, y se mezcla con la nata, los huevos batidos y el tomate, se prueba de sal y
Untar con mantequilla un molde, vertimos la mezcla anterior en el molde y cuajamos en el horno. Hornear unos 40 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palito, salga limpio.

Acompañamiento
  • Mahonesa.
  • Salsa Rosa.
  • A tu gusto..

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