Pastel de Cabracho

Ingredientes

• Cabracho

Para cocer el pescado

• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Medio vasito de vino blanco

Para el pastel

• Cabracho limpio
• 200 ml de nata
• 4 huevos
• 1 cucharada de tomate frito casero  (opcional)

Preparación

En una olla con agua se ponen a cocer el puerro y la zanahoria con la hoja de laurel y el vino para hacer un caldo corto. Cuando ha hervido unos 15 minutos, se introduce el cabracho y se deja cocer otro cuarto de hora, aproximadamente, el tiempo necesario para que suelte la piel y las espinas, pero sin que se pase de cocción

Se desmiga el pescado, cuidando que no pasen espinas, y se mezcla con la nata, los huevos batidos y el tomate, se prueba de sal y

Untar con mantequilla un molde, vertimos la mezcla anterior en el molde y cuajamos en el horno. Hornear unos 40 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palito, salga limpio.

Acompañamiento

• Mahonesa.
• Salsa Rosa.
• A tu gusto..