Ingredientes
- 600 grs de lomos de bacalao (pil-pil)
- 400 grs de bolletus edulis
- 600 dl de aceite de oliva
- 7 und. dientes de ajo laminados
En una cazuela de barro ponemos los dientes de ajo laminados y cuando estén dorados retirarlos y reservarlos sobre el papel de celusosa.
Poner los boletus en cuartos en el aceite ( 65º 70º C ) de antes, al fuego y a continuación los lomos racionados del bacalao y hacer a fuego lento dejando que se suelte el colágeno e ir meneando con cuidado para que se forme el pil-pil
Truco Para hacerlo mas rápido y no estar dandole vueltas y vueltas, podemos usar un colador pequeño y hacer movimientos giratorios y comenzará a ligar.
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