lunes, 13 de diciembre de 2010

Bacalao y boletus en su pil-pil


Ingredientes
  •  600 grs de lomos de bacalao (pil-pil)
  • 400 grs de bolletus edulis
  • 600 dl de aceite de oliva
  • 7 und. dientes de ajo laminados
Elaboración
En una cazuela de barro ponemos los dientes de ajo laminados y cuando estén dorados retirarlos y reservarlos sobre el papel de celusosa.
Poner los boletus en cuartos en el aceite  ( 65º 70º C ) de antes, al fuego y a continuación los lomos racionados del bacalao y hacer a fuego lento dejando que se suelte el colágeno e ir meneando con cuidado para que se forme el pil-pil
Truco Para hacerlo mas rápido y no estar dandole vueltas y vueltas, podemos usar un colador pequeño y hacer movimientos giratorios y comenzará a ligar.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Muchas Gracias por su visita y por su comentario.
Si tienes alguna duda, escribela se la resolveré en breve.
Toda aportación es hacer grande las recetas, deja la tuya.
Recuerda que estamos en Facebook, Twitter, Pinterest y Google +
Síguenos, con vuestra colaboración podremos crecer.