Cerezas en Almíbar

No me había olvidado de la última sesión del Taller de conservas tradicionales organizado por la "Agrupación Belenista “La Morana”, Zamora, con la  colaboración del Consejo Local de Juventud de dicha capital. He querido dejar esta receta para el final ya que empiezan a escasear las cerezas en los mercados y seguramente como a mí me pasa estamos un poco artos de comer “tantas cerezas” aquí os facilito unas cerezas en  almíbar para consumir en unos seis meses.

El taller se compone de varias sesiones, con recetas de la cocina popular Zamorana, de fácil preparación, ideales para preparar esas recetas rápidas veraniegas  aunque también nos pueden servir de acompañamiento de ensaladas e incluso postres

A lo largo de la cuarta sesión se elaboro, cerezas y peras en almíbar, receta recogida en Bamba (Zamora), cuya autora, Rosa Gómez, nos explicó, con todo lujo de detalles, su preparación para luego poder elaborar tartas, pasteles, macedonias...

Cerezas en Almíbar
En primer lugar lavar las cerezas y quitarles el rabo y reservar.

En un tarro introducir dos cucharadas de azúcar por cada ½ kilo de cerezas, llenar de agua hasta el borde, hasta cubrir las cerezas. Cerrar los tarros y cocer al baño maría, cuando el agua comience a hervir contar 5 minutos, dejar enfriar los tarros dentro de la cazuela.

Dejar macerando en los tarros entorno a seis- nueve meses antes de consumirlas.

Este es el resultado final, pasado los seis-nueve meses.

Pera en Almíbar
En el taller Rosa nos enseño hacerlo con peras, el procedimiento es el mismo que el anterior, dos cucharadas de azúcar y añadir unas gotas de limón para evitar que la pera se oxide. Cocer al baño maría 3 minutos, no exceder el tiempo porque la pera se deshace, dejar enfriar en el agua como en procedimiento anterior.

Batido de melón y cerezas

Como la semana pasada os comenté, estuve cogiendo cerezas en el pueblo y no podían faltar recetas con ellas, aunque las cerezas en el mercado empiezan a escasear os traigo una receta refrescante y veraniega.

Ingredientes

• 500  grs. de cerezas
• 500 grs. de melón
• Azúcar (opcional, para los golosos)

Elaboración

Quitar la corteza al melón y los huesos a las cerezas, intentar que estas frutas estén fresquitas. Reservar unas rodajas de mélón y unas cuantas cerezas para decorar.

Pasar por la batidora o robot de cocina, preferiblemente por el robot para poder añadirle un poco de hielo, y quede bien triturado.

Servir en copas acompañado de un poco de melón y unas cerezas.

Trucos y consejos

Con este batido tenemos un pequeño problema, se oxida fácilmente así que hay que consumirlo al momento para evitar que se oxide.

Incorporar unas cubitos de hielo para enfriar un poco el batido.

Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

La semana pasada mi tía me trago la masa madre de un bizcocho el  cual proviene del Convento de las Carmelitas Descalzas de Sevilla. Este bizcocho también se denomina bizcocho de la suerte por aquello de que hay que separar tres (3) porciones de masa madre y repartirlas entre familia, amigos, conocidos… Otros nombres de este bizcocho por el que es conocido el bizcocho del padre Pio.

Se necesita diez (10) días para hacerlo, no se necesita ni batidora ni frigorífico, aunque muchos os preguntareis con este calor… ¿No se estropeará? Deciros que a mí me pillo en plena “ola de calor” con temperaturas que oscilaban los 40ºC y también pensé que se estropearía pero no fue así, asique no existe problemas para hacerlo en verano.

Una seguidora nos comento que si no teníamos una tía tan maja que nos diera masa madre, qué podíamos hacer. Aquí os contesto.

Mi opinión sobre la masa madre, aparte de no ser la auténtica si no una pequeña imitación de la original. Después de investigar un poco he llegado a la conclusión que con los siguientes ingredientes se puede hacer igualmente, el mío está en proceso con esta fórmula y es igual al que anteriormente realice

Ingredientes masa madre

• 1 vaso harina
• ½ vaso de azúcar
• 1 vaso leche
• Entre ½ o 1 sobre de levadura en polvo.

 Elaboración

En un bol, añadir todos los ingredientes anteriores mezclar, y NO TOCAR, al día siguiente empezar con el proceso. La masa madre de la foto es la de la receta.  No se os olvide separar 2-3 vasitos para repartir.

1º día: Verter la mezcla que te dan en un cuenco grande, se añade un vaso de harina y un vaso de azúcar. NO SE MEZCLA, este paso es muy importante. (Los vasos son opcionales, usa el que te guste)

2º día: Se mezcla con una cuchara o lengua de silicona. Os quedará muy seco, no te preocupes que lo estás haciendo bien.

3º día: No se toca  (Lugar fresco y seco)

4º día: No se toca  (Lugar fresco y seco)

5º día: Se le añade un vaso de azúcar, un vaso de leche y un vaso de harina. . NO SE MEZCLA, este paso es muy importante.

6º día: Se mezcla con una cuchara o lengua de silicona.

7º día: No se toca  (Lugar fresco y seco)

8º día: No se toca  (Lugar fresco y seco)

9º día: No se toca  (Lugar fresco y seco)

10º día: Se apartan tres (3) vasos que se entregan a tres (3) personas diferentes a las cuales como anteriormente comenté se les desea salud y suerte.

Se añade al resto la mezcla.

• 2 vasos de harina
• 1 vaso de aceite
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso leche
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 huevos
• Manzana troceada (opcional)
• 180 gramos de pasas (opcional)
• Canela en polvo al gusto
• Vainilla al gusto
• 1 vaso de nueces, almendras o piñones (opcional)

Elaboración

Se mezcla todo bien con una cuchara o lengua de silicona y se mete en un molde previamente engrasado, se meter en el horno a 180º-200ºc  40-45 minutos.

Dependiendo de cada horno el tiempo varia asique es mejor estar atentos, para que no se nos queme.

Trucos y consejos.

Sois muchos los que me habéis comentando que si el bizcocho no se estropea con semejante calor, como habéis podido leer arriba, no hay problema, pero si te da respeto déjalo para los meses de menos calor.

Si te dan la masa madre y ese momento no te apetece hacerlo o deseas quedarte un vaso de masa para no perder la formula, introducir la mezcla en un tapper y  congelar, y al sacar dejar fermentar de nuevo y empezar con el proceso de los diez días.

Os aconsejo que lo hagáis en un molde desmontable ya que es muy complicado de desmoldarlo, es  húmedo y muy esponjoso.

Ensalada de arroz

Otra receta fresquita que para eso estamos en veranito, ¿qué tal una ensalada de arroz? Busca tus ingredientes preferidos, trocéalos, añádelos, disfrútalos…  y refréscate.

Ingredientes

• Arroz, la variedad es opcional
• Lechuga
• Tomate
• Jamón York
• Palito de cangrejo
• Aceitunas
• Membrillo
• Maíz
• Lata de atún 

Aliño para la ensalada

• Pimiento rojo/verde
• Cebolla
• 3 medidas de aceite
• 1 medida de vinagre
• Sal

Elaboración

Poner el arroz a cocer durante unos 20 minutos, aunque dependiendo la variedad de arroz que usemos estará en el tiempo que el fabricante nos dice en el paquete, no obstante estate atento para que no quede muy blando.

Mientras el arroz se cuece preparamos el resto de los ingredientes, lavando y picando la lechuga el tomate, el membrillo…

Una vez cocido el arroz, escurrir y lavar con agua fría  y volver escurrir.

Añadir todo a una fuente e incorporar los demás ingredientes y aliñar yo en este caso decidí hacer una vinagreta  incorporando la cebolla y los pimientos picados finalmente y añadiendo 3 medidas de aceite por una 1 vinagre, la sal al gusto.

Trucos, consejos

Cuando esté escurrido el arroz añadir un chorro de aceite de oliva y mezclar así evitaremos que el arroz se nos apelmace.

Añade el aliño que te guste, desde una vinagreta a una salsa de yogurt…



Banner de recetas antiguas

Nuevos cambios en el blog para facilitar la navegación de nuestros seguidores, un nuevo sistema de acceso directo a las recetas… El diseño y la colaboración de David Álvarez ha hecho que esto sea posible. Desde el blog queremos agradecerle su participación y su aportación.

Cada semana será actualizado, como habéis podido comprobar podréis ver:

• 2 primero platos
• 1 carne
• 1 pescado
• 1 postre

Con este nuevo sistema lo que intento es poder recordaros algunas de nuestras recetas antiguas ya publicadas.

Aprovechar para dar las gracias a toda  la gente que día a día nos sigue y dar la bienvenida a los nuevos seguidores que en estos últimos meses se han ido uniendo!