miércoles, 22 de mayo de 2013

Tarta Selva Negra

La tarta selva negra es conocida como Schwarzwälder Kirschtorte. Se trata de uno de los postres más conocidos de Baden (Alemania)
Se trata de una tarta de unos 25 cm. recubierta de nata con virutas de chocolate en la parte superior adornado con cerezas. Las capas interiores van emborrachadas con licor de cereza (Kirch) y rellena de nata.
Os recomiendo la tarta ya que esta no es nada empalagosa.



Ingredientes
  • 165 grs. mantequilla
  • 6 und.. de huevos
  • 60 grs. de harina floja
  • 240 grs. de azúcar
  • 700 mml de nata
  • 200 grs. de cobertura chocolate negro
  • Cerezas deshuesadas el almíbar
  • 80 grs. de cacao 
  • 80 grs. de azúcar glass
  • Aromatizantes vainillas, kirch
Elaboración

Batir hasta obtener una mezcla espesa y espumosa los huevos junto a los 240 grs. de azúcar y la vainilla, añadir a esta mezcla, la unión de la harina y el cacao, previamente tamizada, incorporando poco a poco con la ayuda de una espátula y después añadir la mantequilla derretida sin remover demasiado.
Repartir esta mesa en tres moldes redondos de unos 15 cm aproximadamente previamente engrasados y hornear durante unos 15 minutos en el horno previamente pre calentado a 180ºC, dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar
Elaborar un almíbar con agua, azúcar y unas cucharadas de kirch (licor de cerezas) y emborrachar los bizcochos.  Reservar.
Aparte montar la nata muy fría con el azúcar glass. Colocar una plancha de bizcocho sobre una fuente, cubrir unos cm de nata, añadir cerezas, otra plancha de bizcocho y la misma operación, sobre la última plancha de bizcocho poner la nata restante tanto por la superficie como por el lateral de la tarta.
Fundir la cobertura con una pizca de mantequilla, verter sobre el mármol y dejar enfriar. Pasar sobre esta superficie fría un cuchillo de hoja larga y obtener virutas de chocolate (Frágiles) y distribuir por la parta superior de la tarta la cual puedes decorarla a tu gusto. 

Trucos

Antes de comenzar a montar la nata, añadir dos cucharadas de leche en polvo y unas gotas de vinagre, con esto os aseguro que la nata dura montada 3 días sin bajarse.

15 comentarios:

  1. Antes de ayer publiqué yo esta tarta, me encantaaaaaaa...lo unico que no le puse licor de cerezas que creo que es uno de los ingredientes casi necesarios! Para la proxima ya se...;)
    Besissss

    ResponderEliminar
  2. Muy buena tarta y muy buen truquillo lo de la nata, lo tendré en cuenta.
    gracias.

    ResponderEliminar
  3. Que delicia, mira que le tengo ganas a esta tarta y todavía no la ha hecho, besos

    ResponderEliminar
  4. Jorge, te ha quedado de lujo, qué ganas de un buen trozo. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  5. Una tarta clásica, con mucho renombre pero no tenia ni idea de como se hacia


    http://principiantedelacocina.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  6. es una de mis preferidas.Que bien te quedo...de lujo!!! bstos.

    ResponderEliminar
  7. Hola, he aterrizado en el blog en cuanto he visto la tarta :) Sin duda te ha quedado fantástica y tomo nota del truco de la nata que me parece genial. Muchísimas gracias por compartirlo.
    Un saludo
    María.

    ResponderEliminar
  8. que buena me encanta nunca la e hecho la tengo en pendientes bssss

    ResponderEliminar
  9. Qué pinta Jorge, por Dios!

    Un saludo
    Luis de Así cocinamos en casa

    ResponderEliminar
  10. Comparto contigo que esta tarta no es nada empalagosa, yo la hice hace bastante y me encantó.
    besos,

    ResponderEliminar
  11. Jamas me canso de comer la selva negra, como bien dices no es nada pesada ni empalagosa, entra sola. Es de mis tartas favoritas. Tu version tiene una pinta espectacular! Un abrazo

    ResponderEliminar
  12. Una veradera delicia, tengo muchas ganas de prepararla.Besos

    ResponderEliminar
  13. Menudo capricho para empezar el día! Gracias por el truco de la nata. Me llevo un trocito a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es

    Besos.

    ResponderEliminar
  14. ME ENCANTA LA TARTA ME ENCANTA BADEN BADEN,Y MUY BUEN TRUCO,GRACIAS.
    BESITOS.

    ResponderEliminar

Muchas Gracias por su visita y por su comentario.
Si tienes alguna duda, escribela se la resolveré en breve.
Toda aportación es hacer grande las recetas, deja la tuya.
Recuerda que estamos en Facebook, Twitter, Pinterest y Google +
Síguenos, con vuestra colaboración podremos crecer.