miércoles, 9 de enero de 2013

Albóndigas en Salsa Verde

Las albóndigas son un clásico en nuestra cocina, las más comunes son con salsa de tomate. 
En varías actualizaciones habéis podido comprobar como combinamos este plato con diferentes salsas. En este caso con salsa verde.


Ingredientes

Para arreglar la carne
  • 4oo gramos de carne picada de ternera,
  • 400 gr de carne picada de cerdo
  • 2 ajos
  • 1/4 cebolla grande
  • Pimienta
  • 1 huevo
  • Un poco de miga de pan remojada en leche

Para la salsa 

  • 1 diente de ajo
  • 100 grs. Cebolla
  • 50 grs. de pimiento verde (opcional, aunque la salsa verde autentica no lleva)
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 l. Vino blanco (Opcional)
  • Perejil
  • Caldo de carne
  • Sal (c/s)

Elaboración

Mezcla en un bol los dos tipos de carne y salpimentar. Echar el huevo crudo y la miga de pan remojada  con la leche. Picar el ajo y la cebolla en brunoisse y añadir a la carne. (así lo hacia mi abuela, y la verdad que quedan muy
 jugosas) Rectificar de sal y pimienta.

Mezclar todo con las manos, o con un tenedor, y cuando la masa esté homogénea, hacer bolas,.
Pasar por harina las bolitas y las freír en abundante aceite muy caliente.


En una cazuela ponemos aceite y rehogamos la cebolla y el ajo bien picados, pero sin que tomen color, incorporar la harina, y la dejamos que se mezcle al aceite, dejamos freír.

Añadimos el vino blanco, dejamos reducir a la mitad.  Y cubrimos con agua o caldo de carne, dejar cocer y ir añadiendo las albóndigas a la salsa. Dejar cocer con la salsa unos minutos.

Acompañar con unas patatas panadera, las cuales se pueden cocer en su propia salsa verde.

25 comentarios:

  1. me encantan las albondigas en salsa verde y ya ni te digo acompañadas con esas patatitas tan buenas que combinan muy bien con la carne, un plato diez. un besito.

    ResponderEliminar
  2. tienen muy buena pinta. De pescado también tienen que quedar muy bien con esa salsa. Un saludo!

    ResponderEliminar
  3. Nos la guardamos, porque tienen una pinta deliciosa!!!!

    ResponderEliminar
  4. Tienes razón, Jorge, siempre solemos prepararlas con salsa de tomate, pero es porque no hemos descubierto tu receta!!!! Son deliciosas, tienen una pinta y un colorcillo....
    Un saludo. Y feliz año!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias... en el blog también las tengo con salsa de almendras y están muy buenas también! Para no dejar de mojar pan...!

      Eliminar
  5. estas, después de las albóndigas en salsa de cebolla, son mis segundas preferidas!

    ResponderEliminar
  6. Asi no las he probado nunca, que ricas.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  7. que ricas las probare... me encanta tu blog, y ya me tienes enganchada jajajaja...
    yo también tengo uno, te dejo mi dirección por si le quieres echas un vistazo..

    http://enlacocinaconespe.blogspot.com/2013/01/habitas-con-jamon-y-huevos-cuajados.html?spref=fb

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Esperenza...ya estamos en contacto me apunto a tu blog también!

      Un saludo!

      Eliminar
  8. Me chiflan las albóndigas en todas sus modalidades, desde luego estas tienen una pinta excelente!!

    ResponderEliminar
  9. Jorge como me gustan de cualquier forma, pero con el caldo de pescado las tendre que probar, besos

    ResponderEliminar
  10. Riquísimas seguro con esa salsa, Jorge! Feliz año!

    ResponderEliminar
  11. Que ricas albóndigas, que pinta tienen, con lo que me gustan a mi!!

    ResponderEliminar
  12. Ummmmmmmmmmmmmmmmmm, con salsa verde no las he hecho nunca, que ricas!!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  13. estan buenisimas y son muy faciles de cocinar

    ResponderEliminar
  14. Me encantan estas albóndigas y las patatas quedan riquísimas. Me las llevo a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es

    Besos.

    ResponderEliminar

  15. تعد المدينة المنورة من ارقى مناطق المملكة و تتميز بالطابع الدافئ والتواصل بين سكانها واجتماعهم في المناسبات المختلفه من هنا جاءت اهمية شركة تنظيف منازل بالمدينة المنورة لتقديم خدمات التنظيف للبيوت والمنازل والفلل والقصور والشقق والمدارس
    ولاننا ندرك بان الفلل تحتاج الى عمالة مدربة على تنظيف الاماكن الواسعة ولديها القدر فالاول لمهارة عمالها تعد افضل افضل شركة تنظيف فلل بالمدينة المنورة تتميز بسرعة اداء عمالها في تقديم خدمة شركات تنظيف فلل بالمدينة المنورة نتميز باننا افضل شركات تنظيف الفلل بالمدينة المنورة
    وكثيرا ما تحتوى الفلل على عدة خزانات فلابد من الاستعانة بافضل افضل شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة فهى تستخدم افضل منظفات الخزانات والمطهرات
    ولاننا افضل شركة غسيل شقق بالمدينة المنورة نقدم افضل خدمة تنظيف شقق بالمدينة المنورة بالاعتماد على افضل منظفات الكنب والستائر بالبخار
    افضل شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة
    ____________________________________
    افضل شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة تقوم بمكافحة كافة انواع الحشرات والآفات
    وكثيرا ما يحتاج سكان المدينة المنورة الى شركة نقل اثاث لنقل الاثاث من المدينة المنورة الى اى مكان داخل او خارج المملكة من هنا جاءت اهمية افضل شركة نقل عفش بالمدينة المنورة تستخدم افضل سيارات نقل العفش المخصصة
    شركة تنظيف كنب بالقطيف

    شركة نقل عفش بينبع -
    ______________________________________

    تعتبر تسربات المياه من احد المشكلات التى لابد ان نقوم بحلها على الفور لان تسربات المياه تؤدى الى عدد كبير من المشكلات نحن فى غنى عنها فالاول شركة كشف تسربات بالمدينة المنورة تعتمد على افضل الاجهزه والالات المخصصه باعمال الكشف عن تسربات المياه فلا داعى للقلق من شان التسربات على الاطلاق فتذكر عزيزى العميل ان افضل شركة كشف تسربات المياه بالمدينة المنورةعلى اتم استعداد للوصول الى اى مكان بالمدينة

    ResponderEliminar
  16. شركة اتقان الرياض للديكور

    يعد الديكور من اهم عناصر جمال المنزل ورونقه نقدم افضل ديكورات ودهانات بافضل الدهانات العالمية العالية الجودة ونتميز بتقديم احدث تصميمات الديكور العالمية التى تعمل على جعل منزلك انيقا فخما ومريحا عمليا بالاضافة الى خدمات تنظيف السجاد وتنظيف الموكيت وتنظيف الكنب بجميع انواعه
    نتميز باننا الافضل والاعلى جودة ولكن اسعارنا في متناول الجميع
    افضل شركة دهانات بالرياض
    شركة ديكورات جبس بالرياض
    شركة ديكورات بالرياض
    افضل شركة تشطيب فلل بالرياض
    ____________
    شركات الديكور في الرياض

    شركة تنظيف المنازل بالباحة
    افضل شركة مكافحة حشرات بالباحه
    _____________
    افضل شركة تشطيب شقق بالرياض
    افضل شركة تركيب ورق جدران بالرياض
    شركة غسيل كنب بالرياض
    شركة غسيل سجاد بالرياض
    شركة تنظيف بالباحة
    افضل شركة رش مبيدات بالباحه

    ResponderEliminar

Muchas Gracias por su visita y por su comentario.
Si tienes alguna duda, escribela se la resolveré en breve.
Toda aportación es hacer grande las recetas, deja la tuya.
Recuerda que estamos en Facebook, Twitter, Pinterest y Google +
Síguenos, con vuestra colaboración podremos crecer.