Risotto de Verduras

De nuevo un clásico vuelve a nuestros fogones, hace pocos días pudisteis disfrutar de un risotto de hongos con langostinos,  pero en esta ocasión  será de verduras.

Paciencia y  un poco de tiempo son los ingredientes perfectos para un risotto, anímate a probarlo. 

Ingredientes

•  200 grs. de arroz grano redondo
• Ajo
• Cebolla
• Pimientos
• Calabacín
• Zanahoria
• Tomate
• Vino blanco
• Caldo de verduras/ agua
• Parmesano rallado

Elaboración

En una cazuela  pochar el ajo y la cebolla, a continuación todas las verduras cortadas  previamente en cuadraditos. Añadir el vino blanco y dejar evaporar.

Calentar el caldo e ir mojando el arroz poco a poco según vaya absorbiendo este, sin parar de remover, hasta que el arroz esté cocido.

Retirar del fuego y añadir el queso parmesano, mezclar bien dejando reposar unos minutos.