lunes, 13 de febrero de 2012

Mil Hojas de Crema sobre Mar de Chocolate


Finalizamos el  Especial San Valentín 2012.
Y al final UN BESO “Mil hojas de crema sobre mar de chocolate”
Quizás llegue los mejor del menú, el postre…
Rápido y sencillo, una perfecta combinación entre el hojaldre, la crema y el mar de chocolate. … ¿Te animas a elaborarlo?


Ingredientes
  • Plancha de hojaldre
  • Crema pastelera
  • Baño de chocolate
  • Decoración 

Elaboración

Cortar los cuadaros de hojaldre. Hornear 10 minutos a 180ºC. Reservar

Crema pastelera
  • 1/2  litro leche
  • 125 grs. azúcar
  • 50 grs. harina 
  • 2 yemas de huevo
  • Piel de limón
  • Canela en rama o vainilla
  • Nuez de mantequilla

Elaboración
Poner la leche a hervir con los aromas.
Aparte, en un bol mezclar la harina y el azúcar.
Poner las yemas en un recipiente y, con la ayuda de una varilla r incorporando la mezcla de harina y azúcar. Agregar al mismo tiempo algo de leche hirviendo hasta que la mezcla resulte fluida.
Verter esta mezcla sobre el resto de la leche hirviendo, a medida que se remueve con la varilla y se deja en el fuego hasta que dé un hervor.
Echar en otro recipiente  la mezclara añadir una nuez  de mantequilla para que no forme costra, mejorando así el sabor.

Para el mar de chocolate...

Ingredientes
  •  200 grs de chocolate con leche
  • 1 nuez de mantequilla
  • 50 grs. de nata o leche

Elaboración

En un baño maría añadir el chocolate, la mantequilla y la nata. Dejar derretir hasta obtener la textura deseada. No debe quedar muy liquido pero tampoco muy espeso.
Montaje

Una vez frio el hojaldre y la crema pastelera, proceder a su montaje.
Abrir el hojaldre a la mitad y rellenar de crema con una manga pastelera.
En un plato sopero añadir el chocolate y disponer encima el hojaldre relleno.
Decorar al gusto.

Consejo

No estires la plancha de hojaldre  si la compras  elaborada, de esa forma conseguirás que no te suba el hojaldre.

14 comentarios:

  1. Creo que la crema pastelera lleva demasiada harina..saludos

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  2. Gracias Anónimo, sobra un 0 ... un error al escribir, gracias por la rectificación !!

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  3. Tenia la misma sensacion, se te colo un cero,un saludo y gracias por tu recetas

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  4. Muy buena, muerte por chocolate,es a lo que estoy advocada este año, porque todas las recetas que me gustan llevan chocolate. Feliz San Valentin.

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  5. Soy el grinch de san valentìn, asì que me lo comeré yo solito, muajaja

    Saludos Jorge

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  6. Jorge , me encanta el chocolate, y a mi marido la crema, asi es que es el postre ideal para compartir.
    Un menu perfecto
    Gracias.
    Un beso

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  7. Jorge, estás que te sales, vaya platos ricos que estás poniendo. Un postre de lujo. Un abrazo, Clara.

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  8. Quien se resite a este postre???? vaya remate final,todo una delicia, saludos

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  9. Muy rico postre!!, la combinación de hojaldre, crema y choco me gusta mucho,

    Saludos

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  10. Me gusta todo tu menu pero me quedo especialmente con este postre, besitos

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