viernes, 6 de mayo de 2011

Uso de la Cayena en la cocina


La larga historia de la aplicación medicinal de la cayena se remonta a más de mil años, cuando los indigenos sudamericanos la tomaban como estimulante, evidentemente en aquellos tiempos no se sabia que la cayena contenía vitamina C.
Se cocina con harina. se seca, se muele finamente y se le añade hojas de azafrán pulverizadas, tomillo, albahaca, orégano, ajo en polvo y tabasco.
Recibe otros nombres alternativos como pimiento picante o guindilla.
Contiene una concentración el doble de picor que los pimientos más picantes.
Puede ser adquirida en seco, entera o en polvo. Para su mejor conservación se ha de preservar de la luz y en recipiente hermético. La cayena  se emplea mezclada con otras hierbas para salsas picantes y es la base fundamental del tabasco y el curry.
Molida se suele mezclar con los ajos, mejorana y künnel para elaborar productos alimenticios.
Los frutos del pimiento de cayena tiene propiedades estimulantes digestivas y bacteriostáticas, si bien su uso abusivo provoca diversos trastornos en las mucosas.
Puede utlizarse, en aplicación externa, como resolutivo o también como producto biológico por sus propiedades insectífugas.


3 comentarios:

  1. Gracias Jorge, es bueno culturizarse !!!!

    Saludos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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