Conserva de pechuga de pollo

Como el otro día os comenté estoy participando en un Taller de conservas tradicionales organizado por la Agrupación Belenista “La Morana”, Zamora, con colaboración del Consejo Local de Juventud de dicha capital.

El taller se compone de varias sesiones, con recetas de la cocina popular Zamorana, de fácil preparación, ideales para preparar esas recetas rápidas veraniegas  aunque también nos pueden servir de acompañamiento de ensaladas e incluso postres.

La primera sesión del taller se trata de una conserva de pechuga de pollo cuya autora de la receta, Carmen Borges, de la provincia de Zamora exactamente en Fornillos de Fermoselle, esta conserva es ideal para meriendas rápida, entrantes, canapés, tostas…

Conserva de pollo

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo limpia, sin huesos
• 1 vaso de aceite, Carmen nos propone el aceite de Fermoselle
• 1 vaso de agua
• 1vaso de vinagre
• ¼ de cebolla
• 5-6 dientes de ajo
• 8-10 granos de pimienta negra
• Media cucharada de sal 

 Elaboración

Poner a cocer todos  los ingredientes, 30 minutos, tapado, a fuego lento. Dejar enfriar para degustar.

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Después de la elaboración pudimos degustar la pechuga que Carmen hizo el día anterior, elaboramos tostas unas de ellas con mahonesa, y otras con el propio escabeche de la pechuga.

Métodos de conservación

Aguanta perfectamente hasta 3 semanas en refrigeración.

Si queremos conservar la pechuga más  tiempo procederemos a embotar los botes, previamente esterilizados  (pichar aquí para  ver proceso), y después del proceso anterior llenar los tarros con la pechuga y llenarlos con el líquido, poner al baño maría durante 15-20 minutos.

 Etiquetar y conservar en un lugar fresco una vez frio.

Algunas de las fotos han sido facilitadas por... http://fotojoseluisfernandez.jimdo.com/