miércoles, 16 de febrero de 2011

Cañas rellenas de crema



Hoy os presento las cañas rellenas de crema, puedo decir que también es uno de los postres más típicos de la provincia de Zamora, pero hoy la receta que publico no es la típica que realizan en Zamora, la cual diré en futuras publicaciones.
Con esta masa de las cañas no solo nos sirve para hacerlas dulces, también podemos rellenarlas de productos salados.

Bueno para la elaboración de las cañas, se puede decir que son muchas las recetas que existen para su elaboración, la que usé.

Masa cañas

Ingredientes (15 cañas aprox)
  • ½ kg de harina
  • 1 dl aceite girasol
  • 1 dl vino blanco
  • 1 pizca de impulsor (levadura)
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de limón o naranja (opcional)
Elaboración

En un recipiente incorporamos la harina y vamos añadiendo el aceite, azúcar, sal, impulsor.
Trabajar bien la masa hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Dejar reposar media hora.
Una vez después que nuestra masa a reposado estiraremos la masa y cortaremos tiras largas para enrollar en el canutillo, freír en el aceite caliente, dejar enfriar un poco y retirar el canutillo, una vez frías proceder a rellenar con la crema pastelera.


Crema pastelera
  • 1 litro leche
  • 250-300 grs. azúcar
  • 100 grs. harina
  • 4 yemas de huevo
  • Piel de limón
  • Canela en rama o vainilla
  • Nuez de mantequilla

Elaboración

Poner la leche a hervir con los aromas.
Aparte, en un bol mezclar la harina y el azúcar.
Poner las yemas en un recipiente y, con la ayuda de una varilla ir incorporando la mezcla de harina y azúcar. Agregar al mismo tiempo algo de leche hirviendo hasta que la mezcla resulte fluida.
Verter esta mezcla sobre el resto de la leche hirviendo, a medida que se remueve con la varilla y se deja en el fuego hasta que dé un hervor.
Echar en otro recipiente la mezclar salpicar de mantequilla para que no forme costra, mejorando así el sabor.

Sugerencias, trucos, consejos
Si añades un poco de ralladura a la masa de las cañas éstas tendrán un sabor diferente, existen muchas formulas diferentes para la elaboración de las cañas.
Como consejo de esta receta es importante que no rellenes las cañas muchas horas antes, porque la masa empezará a ponerse blanda, los canutillos aguantan varios días cerrados herméticamente al igual que la crema pastelera la cual la puedes conservar 3 días sin problema en la manga pastelera, y rellanarlas días posteriores.

1 comentario:

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