sábado, 22 de enero de 2011

Uso de la hierbabuena en la cocina


La hierbabuena es una planta muy conocido en todo el mundo. Se cree que es original de Oriente, y que penetró en Europa a través del norte de África. Planta que se encuentra en los lugares húmedos, frecuentemente cerca de la actividad humana.
Durante siglos, los árabes la bebieron como té estimulante de la virilidad y como bebida social.
La hierbabuena era una planta muy importante para los antiguos egipcios, griegos y romanos.
La hierbabuena es la utilizada para preparar la salsa o la jalea de hierbabuena que acompaña al cordero asado.
La hierbabuena añade un sabor característico a las hortalizas hervidas, como por ejemplo a las zanahorias, las patatas tempranas o los guisantes.
Su efecto refrescante mejora las ensaladas de frutas y verduras, así como las bebidas de frutas.
Las hojas de hierbabuena pueden servir para frotar cualquier pedazo de carne antes de asarlo.
Las flores recien recolectadas, se destilan produciendo una esencia con efecto menos potentes que los de la menta piperita, pero sin los inconvenientes del mentol, ya que la hierbabuena no contiene este compuesto.
 Propiedades medicinales : gengivitis, cólicos en los niños, antiespasmódico, carminativo, antiseptico, antiinflamatorio, catarros, estimulante..
Infusión, se recomienda preparar una infusión con 30 grs. de hojas frescas/Litro de agua. Se deja hervir 2 minutos y reposar 5 min.. Y se toma después de las comidas 2 o 3 veces al día.


1 comentario:

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