lunes, 3 de enero de 2011

Porrusalda Vasca

Porrusalda vasca es una sopa de puerros con patatas en la que interviene el bacalao, confiriendo al plato un intenso sabor, es una joya de la cocina vasca.



Ingredientes ( 6 personas)
  • 1/2 kg Migas de bacalao
  • 5 Patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 puerros,
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite y sal.
  • Agua/fumet

Elaboración

Desalar las migas de bacalao en agua fría durante 3 horas aprox.
En una cazuela, añade un poco de aceite y rehoga los puerros y los ajos previamente cortados, Agregar el pimentón y freír  añadir las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes. Agrega agua o fumet  y sazona con un poco de sal dejando cocer a  fuego lento y tapando la cazuela.
Comprueba si las patatas ya están tiernas y agrega las migas de bacalao libre de las espinas y piel, dejar  cocer unos minutos más.

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