miércoles, 9 de enero de 2013

Albóndigas en Salsa Verde

Las albóndigas son un clásico en nuestra cocina, las más comunes son con salsa de tomate. 
En varías actualizaciones habéis podido comprobar como combinamos este plato con diferentes salsas. En este caso con salsa verde.


Ingredientes

Para arreglar la carne
  • 4oo gramos de carne picada de ternera,
  • 400 gr de carne picada de cerdo
  • 2 ajos
  • 1/4 cebolla grande
  • Pimienta
  • 1 huevo
  • Un poco de miga de pan remojada en leche

Para la salsa 

  • 1 diente de ajo
  • 100 grs. Cebolla
  • 50 grs. de pimiento verde (opcional, aunque la salsa verde autentica no lleva)
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 l. Vino blanco (Opcional)
  • Perejil
  • Caldo de carne
  • Sal (c/s)

Elaboración

Mezcla en un bol los dos tipos de carne y salpimentar. Echar el huevo crudo y la miga de pan remojada  con la leche. Picar el ajo y la cebolla en brunoisse y añadir a la carne. (así lo hacia mi abuela, y la verdad que quedan muy
 jugosas) Rectificar de sal y pimienta.

Mezclar todo con las manos, o con un tenedor, y cuando la masa esté homogénea, hacer bolas,.
Pasar por harina las bolitas y las freír en abundante aceite muy caliente.


En una cazuela ponemos aceite y rehogamos la cebolla y el ajo bien picados, pero sin que tomen color, incorporar la harina, y la dejamos que se mezcle al aceite, dejamos freír.

Añadimos el vino blanco, dejamos reducir a la mitad.  Y cubrimos con agua o caldo de carne, dejar cocer y ir añadiendo las albóndigas a la salsa. Dejar cocer con la salsa unos minutos.

Acompañar con unas patatas panadera, las cuales se pueden cocer en su propia salsa verde.

18 comentarios:

  1. me encantan las albondigas en salsa verde y ya ni te digo acompañadas con esas patatitas tan buenas que combinan muy bien con la carne, un plato diez. un besito.

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  2. tienen muy buena pinta. De pescado también tienen que quedar muy bien con esa salsa. Un saludo!

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  3. Nos la guardamos, porque tienen una pinta deliciosa!!!!

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  4. Tienes razón, Jorge, siempre solemos prepararlas con salsa de tomate, pero es porque no hemos descubierto tu receta!!!! Son deliciosas, tienen una pinta y un colorcillo....
    Un saludo. Y feliz año!!!

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    1. Gracias... en el blog también las tengo con salsa de almendras y están muy buenas también! Para no dejar de mojar pan...!

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  5. estas, después de las albóndigas en salsa de cebolla, son mis segundas preferidas!

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  6. Asi no las he probado nunca, que ricas.
    Besos. Lola

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  7. que ricas las probare... me encanta tu blog, y ya me tienes enganchada jajajaja...
    yo también tengo uno, te dejo mi dirección por si le quieres echas un vistazo..

    http://enlacocinaconespe.blogspot.com/2013/01/habitas-con-jamon-y-huevos-cuajados.html?spref=fb

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    1. Gracias Esperenza...ya estamos en contacto me apunto a tu blog también!

      Un saludo!

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  8. Me chiflan las albóndigas en todas sus modalidades, desde luego estas tienen una pinta excelente!!

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  9. Jorge como me gustan de cualquier forma, pero con el caldo de pescado las tendre que probar, besos

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  10. Riquísimas seguro con esa salsa, Jorge! Feliz año!

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  11. Que ricas albóndigas, que pinta tienen, con lo que me gustan a mi!!

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  12. Ummmmmmmmmmmmmmmmmm, con salsa verde no las he hecho nunca, que ricas!!!!
    Besos

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  13. estan buenisimas y son muy faciles de cocinar

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  14. Me encantan estas albóndigas y las patatas quedan riquísimas. Me las llevo a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es

    Besos.

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