Ingredientes (6-8 raciones)
- 3 conejos de 1 kg c/u
- 1.5 dl de aceite
- 250 grs de cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- 50 grs de harina
- 250 grs de tomate o salsa de tomate
- 1/2 l. de vino blanco
- 1/2 l. de caldo
- 750 grs. setas o champiñones
- Luarel, tomillo, perejil (hierbas provenzales)
- Sal y pimienta
Desollar, limpiar y trocear el conejo, salpimientarlo.
Caleantar el aceite en una cazuela , ir dorando el conejo espolvoreado con harina por tandas, reservar. Sofreír la cebolla y el ajo picado.
Añadir el tomate pelado, sin semillas y picado o bien la salsa de tomate, sofreír unos minutos y agregarle el ramillete de las hierbas provenzale, el vino blanco y el caldo hasta cubrirlo, dejar cocer a fuego lento tapado una horas mas o menos dependiendo de la dureza del conejo.
Añadirle las setas o champiñones y dejar cocer unos minutoss más. Espolvorear con perejil picado al servir.
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