Pincho Zamoranillo

El nombre de esta pincho llamado "Zamoranillo" compuesto por pimiento rojo, guindilla verde y anchoa se debe a la bandera de Zamora, formada por ocho cintas rojas  que conmemoran cada una de ellas unavictoria de Viriato sobre el ejército romano. Posteriormente se le añadió una verde, entregada por los Reyes Católicos en agradecimiento por la ayuda que los zamoranos prestaron en la batalla de Peleagonzalo (1476) contra Juana "La Beltraneja" y que asentó a los Reyes Católicos definitivamente en el trono. Esto lo representaría el pimiento rojo y el gundilla verde. 
La anchoa representaría ,  el brazo armado de Viriato  que sostiene una bandera con ocho cintas encarnadas que representan las victorias  obtenidas por el caudillo Lusitano sobre otros tantos cónsules romanos.


Ingredientes

Pimiento del piquillo
Guindilla picantes o no pincantes
Anchoas
Rebanadas de pan
Aceite

Elaboración

Cortar el pan en rebanadas y pasarlas un poco por la plancha
Disponer encima de este el pimiento del piquillo, encima la gundilla verde, y enrollada sobre esta pondremos una anchoa.
Con una brocha pasaremos aceite de oliva encima del pincho para que brille.